葱油鸡

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今天小编教大家做的这款鸡肉很像白切鸡,鸡肉细嫩润滑,但是因为放了葱油,葱香四溢,闻着就会流口水的一道菜,简直比店里的都好吃。

葱油鸡

葱油鸡

煮鸡材料:三黄鸡1个、大葱1根、茴香2瓣、姜5片、料酒1大匙、水半锅

葱油材料:花生油4大匙、小香葱6根、洋葱1/4个、花椒1小匙

调味汁材料:香葱3根、芝麻3小匙、盐1/4小匙、蒸鱼鼓油1大匙、

煮鸡的汤1大匙

做法:

1。三黄鸡收拾干净后洗净沥去水份,用剪刀剪去鸡头和鸡屁股(周围的大块脂肪也一起剪去)。从中间一切两半备用。

2。大锅里放入可以没过鸡的清水,放入葱段、姜片、茴香大火煮至沸腾。

3。放入鸡和料酒1大匙,大火煮12分钟。

4。中间把鸡翻一下面。时间到后,关火盖上锅盖焖15分钟。

5。另起炒锅,放入花生油、香葱段、切成小块的洋葱,凉锅凉油开小火慢煮。

6。当看到锅中部分小香葱和葱白变黄,洋葱也有部分开始变黄时,放入1小匙花椒,继续小火煮。

7。油里的葱越来颜色越重、部分变焦,可以闻到明显花椒味的时候,关火。碗里放入事先切碎的香葱、白芝麻、盐,上边放上漏勺,把锅里的葱油倒在漏勺里,让热葱油浇入葱盐和白芝麻上,滤出的葱渣不用。

8。在小碗里放入1大匙刚刚煮鸡余下的鸡汤和1大匙蒸鱼鼓油,混匀调味料汁。

9。鸡捞出后斩件放入盘中。

10。把调味料汁倒在鸡上即可上桌开吃!

小罗嗦:

1。蒸鱼豉油没有的话,可以用生抽1大匙+盐1/8小匙代替。

2。葱油中加入洋葱,可以让味道带着丝丝天然的甜香,炸过葱油后,滤出的葱渣可别扔掉了,如果不嫌不好看,也可以直接倒在切过的鸡身上,味道也相当好,也可以另存用来拌面条或做咸米饭,非常非常美味。

3。如果当做凉拌菜的话,可以事先准备一盘冰开水,鸡捞出后直接放入冰水里浸半个小时,这时再斩件食用,皮会更加爽滑。俺家没人吃凉的,所以没有浸冰水。

4。喜欢辣的,可以把干红椒1个切碎,和花椒一起加入。

小编有话说:以上就是小编教大家做的葱油鸡,葱香四溢,鸡肉又滑嫩,简直太好吃了。

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