小锅米线是昆明比较常吃一种美食，不需要复杂的程序，也不需要过多的食材，冬天煮一锅热汤，煮点米线吃简直太暖了，喜欢吃米线的朋友赶紧跟着菜谱网小编来学习这道小锅米线吧。
小锅米线
主料
干米线150g、猪肉100g、骨汤适量、豆芽50g、韭菜适量、干红辣椒一把、油适量、花椒少许、盐少许、料酒3g、酱油适量、花椒油适量
做法
1.买到的干米线就是这样的。
2.先用凉水将米线泡软
3.再放入开水中煮至七成熟捞出过凉。
4.豆芽洗净备用。
5.韭菜洗净切段。
6.肉剁馅，加入料酒，酱油，盐搅匀。
7.干红辣椒剪成小段，加入烧热的油成辣椒油，这个要提前一天准备。
8.起锅热油，下入肉炒香，加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用，留一些炒肉的油。
9.下入豆芽炒断生。
10.将豆芽倒入小汤锅里，加入骨汤煮开。
11.加入米线煮熟。
12.加入韭菜和少许盐调味，出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。
小贴士
韭菜烫一会儿就熟了，尤其是春天的韭菜比较嫩。
花椒最好先炸成油再用防止把花椒吃到嘴里，也可以买现成的花椒油。
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