小锅米线

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 小锅米线是昆明比较常吃一种美食,不需要复杂的程序,也不需要过多的食材,冬天煮一锅热汤,煮点米线吃简直太暖了,喜欢吃米线的朋友赶紧跟着菜谱网小编来学习这道小锅米线吧。

小锅米线

小锅米线

主料

干米线150g、猪肉100g、骨汤适量、豆芽50g、韭菜适量、干红辣椒一把、油适量、花椒少许、盐少许、料酒3g、酱油适量、花椒油适量

做法

1.买到的干米线就是这样的。

2.先用凉水将米线泡软

3.再放入开水中煮至七成熟捞出过凉。

4.豆芽洗净备用。

5.韭菜洗净切段。

6.肉剁馅,加入料酒,酱油,盐搅匀。

7.干红辣椒剪成小段,加入烧热的油成辣椒油,这个要提前一天准备。

8.起锅热油,下入肉炒香,加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用,留一些炒肉的油。

9.下入豆芽炒断生。

10.将豆芽倒入小汤锅里,加入骨汤煮开。

11.加入米线煮熟。

12.加入韭菜和少许盐调味,出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。

小贴士

韭菜烫一会儿就熟了,尤其是春天的韭菜比较嫩。

花椒最好先炸成油再用防止把花椒吃到嘴里,也可以买现成的花椒油。

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