海带炖排骨

 海带的营养价值不仅很全面,多吃海带还能预防很多疾病,而且海带独有鲜美还可以让肉变得超美味,今天菜谱网小编教大家做的海带炖排骨,啃肉吃海带简直太美味了,非常经典的一道家常菜,你也赶紧学着做吧。

海带炖排骨

海带炖排骨

主料

盐渍海带500g、排骨500g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、大葱适量、生姜适量

做法

1.盐渍海带提前3个小时浸泡,洗净,去除咸味。

2.海带切丝焯水,去腥。

3.排骨焯水,洗净,沥干。

4.锅内热油,约6分热,入排骨翻炒。

5.排骨表面均匀裹上油,呈金黄色,入料酒,老抽继续翻炒一会。

6.加入葱段、姜片,再加入热水,以淹没排骨为宜。

7.大火煮开,转中小火炖1个到一个半小时,至排骨酥软。

8.将海带丝放入一同炖煮。

9.根据口味适当加入盐、糖,继续炖煮10分钟,转大火略收汁即可。

小贴士

排骨和海带都要提前泡水焯制: 排骨为了泡出其含有的血末; 而海带一般买回来都有盐味, 也需泡出来。

因为海带性寒,一定要多放点姜。

用老抽或冰糖都可以,两者的区别就是用冰糖肉质红嫩,用老抽肉质发褐色。

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