炒青西红柿

 青西红柿就是还没有完全成熟的西红柿,但是它比成熟的西红柿多了一些爽脆的口感,而且自己种的不经过催熟吃的更健康,即使只是单炒味道都相当好吃,今天菜谱网小编教大家做的就是炒青西红柿。

炒青西红柿

炒青西红柿

主料

青西红柿300g、油15g、盐5g、生姜适量、大葱适量、辣椒适量

做法

1.青西红柿,严格的说是生长期长,成熟度浅的一种,这种西红柿外皮发青,手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱,生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失,炒出来的西红柿酸甜清爽,很是可口。

2.西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。

3.辣椒切碎,大葱切小段,生姜切成薄片。

4.锅里倒进油,放葱段生姜辣椒大火炒香。

5.倒进切好的西红柿片,继续大火翻炒。

6.炒到西红柿片变软后调进盐,翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒,龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣,特别下饭。

小贴士

青西红柿,严格的说是生长期长,成熟度浅的一种,这种西红柿外皮发青,手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱,生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失,炒出来的西红柿酸甜清爽,很是可口。

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