虾仁烧豆腐

虾仁烧豆腐是一道老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴!
用料
主料豆腐400克虾仁100克
辅料豆瓣酱1茶匙蚝油1茶匙白糖少许葱姜适量料酒适量食盐少许白胡椒粉少许水淀粉适量
虾仁烧豆腐的做法
1.
食材:豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等

虾仁烧豆腐

2.
虾仁去虾线放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀,抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀,腌渍几分钟。

虾仁烧豆腐

3.
葱姜分别切末备用。

虾仁烧豆腐

4.
豆腐切块备用

虾仁烧豆腐

5.
锅中放1茶匙食盐,水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

虾仁烧豆腐

6.
热锅凉油,放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

虾仁烧豆腐

7.
用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

虾仁烧豆腐

8.
炒出红油后,放入焯过水的豆腐

虾仁烧豆腐

9.
加入少许白糖、蚝油

虾仁烧豆腐

10.
加入水与豆腐持平大火烧沸,改小火焖烧几分钟。

虾仁烧豆腐

11.
焖烧至汤汁剩三分之一后,放入滑炒过的虾仁翻炒均匀,改中火烧制。

虾仁烧豆腐

12.
烧制汤汁减少,用水淀粉勾芡。

虾仁烧豆腐

13.
推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

虾仁烧豆腐

虾仁烧豆腐成品图

虾仁烧豆腐

烹饪技巧
1、虾仁处理好先加配料腌制,最好先入锅滑炒熟,这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味,所以只放少许白糖提鲜,盐的要少放或是不放

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