花菇火腿蒸鸡

“这道花菇火腿蒸鸡的特点是:鸡肉鲜嫩,火腿鲜香,花菇滑爽”

 

花菇火腿蒸鸡

用料
主料嫩鸡半只火腿1块花菇6朵
辅料生姜适量葱适量大蒜适量盐少许生粉少许料酒少许鸡粉少许油少许
花菇火腿蒸鸡的做法
1.
花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段

2.
将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟

3.
将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油

4.
放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可

花菇火腿蒸鸡成品图

花菇火腿蒸鸡

烹饪技巧
1,加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味。

2,鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩。

3,加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。

4,最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

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