鸡蛋炒双色韭菜

有什么菜炒鸡蛋是香喷喷呢,我就说是韭菜与它的同伴韭黄,青韭菜与黄韭菜都是非常大众化的蔬菜,纤维含量较多,可以补血益气,养肝健胃,增进食欲、能够治便秘,防肠癌,两种菜其实是同一种植物,韭黄由于不是在阳光生长,所以没有产生叶绿素而呈黄白色,其营养价值相比于韭菜要低些,韭菜的营养含量高于韭黄的三至四倍,但韭黄比较少见,种起来也麻烦吧,所以又比青韭菜价格要高

鸡蛋炒双色韭菜

 

用料
主料:韭菜100克韭黄100克鸡蛋 3个胡萝卜20克蒜 5克
辅料:盐3克油 20克

鸡蛋炒双色韭菜的做法
1.
各材料,选韭菜要挑叶肉肥厚,叶片挺直,翠绿鲜嫩有光泽为好,选韭黄要挑嫩黄色,也是要叶片挺立,表示这韭黄是新鲜货

2.
鸡蛋去壳打散开,加入盐拌均匀

3.
热锅,下油烧热,把蛋液煎至凝固,再用铲子划开成小块,盛起待用

4.
原锅下一勺油,爆香蒜茸

5.
把韭菜、韭黄、胡萝卜丝倒入锅内

6.
大火稍微炒散开材料,加入小许的盐,快炒均匀

7.
加入鸡蛋块继续炒透,三秒左右

8.
关火,上碟

9.
做这个菜一定要快手、火力要大,不然时间过长会出水,影响口感,不脆嫩

鸡蛋炒双色韭菜成品图

鸡蛋炒双色韭菜
 

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