咖喱羊肉配香煎馒头片

“羊肉比猪肉的肉质要细嫩,容易消化吸收。而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,多吃不怕胖”

咖喱羊肉配香煎馒头片

用料
主料澳洲无骨小羊颈肉1斤胡萝卜1根土豆1个洋葱半个椰奶1罐刀切馒头3个
辅料生姜1块大葱1段原味咖喱4块红辣椒油适量料酒1大勺盐少许胡椒粉少许油适量

咖喱羊肉配香煎馒头片的做法
1.
澳洲无骨小羊颈肉放在室温下待略软化后取下1条,另外几条迅速分装到保鲜袋中放入冷冻室中,下次吃时提前放至冷藏室自然解冻。解冻后的小羊颈肉冲洗干净切成大小均匀的大丁

2.
将羊肉丁与冷水一起放入锅中烧开再过滤血水及浮沫;锅中放油烧热后加入生姜片葱结炒香后加入羊肉块调入1汤匙料酒继续翻炒至微微焦黄,加入半锅开水大火烧开转小火慢慢煲1.5小时左右至羊肉酥烂

3.
土豆切滚刀块再冲洗干净;胡萝卜切滚刀块洋葱切大块;锅中放油烧热后加入土豆先炒至表皮收紧,再加入胡萝卜及洋葱继续翻炒

4.
炒香洋葱后,接着加入连着汤汁酥烂的羊肉,加入200毫升椰浆或牛奶,再加入切碎的4块咖喱,依个人口味再加适量盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可。另起油锅,将切片的刀切煎至两面金黄搭配食用

咖喱羊肉配香煎馒头片成品图


烹饪技巧
贴心提醒:
1,羊肉冷水下锅煮开可去除羊肉的血水及膻味;
2,羊肉炒好后加入开水用铸铁锅或砂锅炖约需2小时左右,赶时间的话可以改用高压锅先压制20分钟左右再倒入砂锅中慢炖直至酥烂;
3,土豆切好后要用水再冲洗一遍去除多余淀粉;用油先炒过后表面收紧口感会更好;
4,椰浆可用牛奶代替,或者太稠浓也可以加入少许水调整咖喱汁的厚度,但记得咖喱汁一定要稀薄些才好;
5,出锅前淋点红辣椒油会使菜品更漂亮也更具异域风味。
6,将主食羊肉换成牛腩,其它步骤和调料都不变就变成了咖喱牛腩。

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