蟹粉豆腐

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 “在这个吃蟹的季节,做一道让人欲仙欲死的蟹粉豆腐,这道菜我一滴汤也不剩”

蟹粉豆腐

用料
主料母大闸蟹两只嫩豆腐一盒姜一块
辅料白胡椒适量盐适量花雕酒适量糖一小勺

蟹粉豆腐的做法
1.
锅内烧开水,把两个螃蟹肚子朝上,下面垫两片姜,蒸15分钟

蟹粉豆腐

2.
姜切末,螃蟹的蟹黄和蟹肉分开,所以要母蟹,满满的蟹黄啊

蟹粉豆腐

3.
锅内爆香姜末

蟹粉豆腐

4.
放入蟹黄炒出红油

蟹粉豆腐

5.
加入蟹肉翻炒两下

蟹粉豆腐

6.
放入花雕酒小半碗

蟹粉豆腐

7.
稍微烧个一两分钟去腥

蟹粉豆腐

8.
加两碗水,一小勺盐、糖,白胡椒适量,烧开倒入豆腐

蟹粉豆腐

9.
豆腐微微膨胀就熟了,倒入水淀粉

蟹粉豆腐

10.
等锅里冒大泡,汤汁都有点浓了,就好了,出锅!

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐成品图

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐

烹饪技巧
1、不要少放姜和花雕酒,这两个去腥提鲜,放的不够这道菜反而会腥,用黄酒也可以
2、拆蟹的时候,蟹的胃,肺部和腮是不要的注意哦
3、如果实在不爱吃姜,可以工具擦成姜蓉,但是姜是不能不放的哦,祝大家好胃口

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