补肾食物之板栗红烧肉

 冬季补肾当然首选板栗,除了美味的糖炒板栗喜欢吃之外,更喜欢自己的做的板栗红烧肉,把红烧肉做的肥而不腻,板栗做的香糯可口,不仅好吃,补肾效果也是一级棒,绝对是值得拿得出手的一道大菜。

食材

切成方块的带皮五花肉1盘,剥去外壳的板栗1盘、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、老抽、鸡精、生粉水、盐各适量。

做法

1、锅置于火上烧热后倒入五花肉块,加适量清水与肉块基本齐平,扒平后盖上锅盖用大火煮至水分将干时,打开锅盖将水分彻底炒干。

2、加入适量色拉油并改用小火煸炒,每次感觉到炒不动的时候就再添加少量清水,一直炒到五花肉变色并开始出油时,加适量冰糖与肉块一起煸炒。

3、把冰糖炒成糖色后再加入适量八角、桂皮和干辣椒一起煸炒,炒出香味后再倒入板栗一起煸炒,炒至板栗断生时倒入适量花雕酒。

4、盖上锅盖焖15秒后再一次加足清水淹没肉块和板栗,再加适量盐和老抽,盖上锅盖用大火烧开,用急火攻10分钟后再转用小火煨制45分钟。

5、打开锅盖用大火将汤汁收至合适时,加鸡精炒匀后再淋入适量生粉水,翻匀起锅。

小贴士

先把肉块煮过以后再炒更容易炒出其中的油脂,炒出肉块中的油脂是让板栗红烧肉肥而不腻的关键步骤。

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