咸肉蒸春笋

 春笋是春天最美的食材,而且能吃的时间特别的短暂,最好的春笋应该属于江南的,非常的鲜脆,最好的做法就是直接拿咸肉蒸,最大程度的保留了春笋的鲜美,还夹杂着肉的咸香,简单又美味。

咸肉蒸春笋

网络图片

食材

春笋500克、咸肉110克、葱适量

做法

1.准备好所需要的食材;

2.将春笋处理干净,可以用刀消掉比较老的部分,还有春笋上有毛的地方也要削干净。将洗净的春笋纵向切成长片;

3.将咸肉切片;

4.锅中放水,加热至沸腾之后,放入春笋片中火煮几分钟,加热途中不需要盖锅盖;

5.将煮好的春笋放入凉水过凉后,捞出备用;

6.将切好的咸肉用开水烫泡几分钟后捞出备用;

7.将春笋片呈放射状铺在盘下,然后将泡好的咸肉铺在笋片上,可以将剩余的咸肉切成小丁,撒在笋片上作为点缀,再撒上香葱段;

8.放在蒸箱中,蒸15分钟左右即可;

9.将葱段拿去,撒上香葱末,开吃!

小贴士

1、处理春笋的时候注意:可以用刀消掉比较老的部分,还有春笋上有毛的地方也要削干净。然后用开水中煮几分钟,可以除去春笋的涩味;

2、这道菜简单又好吃,不过也很讲究。一定要选用上好的咸肉和鲜嫩的小春笋,不需要什么调料,就撒些香葱,用咸肉的咸香来浸润细嫩的春笋,能透出鲜上加鲜的口感。

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