牛肉煎饺

 日子好了之后并不是只有过年才能吃到饺子了,平时想吃可以随时吃,而且花样也变得越来越多,我平时最爱吃的就是煎饺,香香脆脆的特别好吃,今天菜谱网小编教大家做的就是牛肉煎饺,蘸上辣椒醋,那叫一个香啊。

牛肉煎饺

牛肉煎饺

主料

小麦面粉350g、牛肉末400g、四季豆350g、胡萝卜丝100g、油适量、盐5g、鸡蛋1个、老抽10g、生抽20g、蚝油15g、糖4g、米酒30g、十三香1g、姜5g、葱油15g、香油15g

做法

1.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽10克、生抽20克、蚝油15克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。

2.四季豆(不要摘去两头)在开水锅里焯烫断生,水里加1茶匙盐和几滴油。

3.捞出过冷水,再来摘去两头,切成末。

4.胡萝卜擦丝。

5.将胡萝卜丝、切碎的四季豆和拌好料的牛肉泥统统拌在一起,倒入15克葱油和15克香油拌匀,牛肉馅料就调好了。

6.面粉350克加220克的水和成团,静置15分钟;再来和面2分钟,再静置20分钟,最后和成这样光滑的面团。

7.将面团搓条,揪成小剂子。擀皮包饺子。

8.包饺子当天做得煮饺子,余下的就冻在冰箱里了。

今日取出,想吃煎饺。

9.锅烧热,倒油,直接将冻饺子(无需解冻)排入。

10.略煎片时,底部轻微上色。

11.倒入清水漫过饺子底面三分之一。

12.盖上锅盖用中小火煎,大约10分钟。

打开盖锅晃晃,不粘锅,翻面瞧瞧,像这样就可以了。

小贴士

速冻饺要比新鲜的饺子煎的时间长一些,用中小火慢煎,火太大内部可能还是结冰的。

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