水晶糯米烧卖

烧卖,一直都是我的最爱,这次自己在家里做,放了多多的五花肉,跟糯米饭和虾皮一炒,吃起来那个香呀,用了白鲨水晶饺子粉,蒸出来的水晶烧卖晶莹剔透,看着太有食欲啦!

用料:
主料白鲨水晶饺子粉250克开水200克猪肉2坨
辅料油、盐、葱适量胡萝卜半个糯米半杯虾皮1撮

水晶糯米烧卖的做法:


1.
所有的食材准备好

水晶糯米烧卖

2.
糯米蒸熟,放凉备用

水晶糯米烧卖

3.
100克水晶饺子粉放入大盆,倒入200克沸水,用筷子快速搅拌,将水晶粉烫熟

水晶糯米烧卖

4.
倒入150克水晶饺子粉,用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团

水晶糯米烧卖

5.
五花肉和胡萝卜切成碎末

水晶糯米烧卖

6.
锅里放少许油,将五花肉碎倒进去,煸炒出油脂

水晶糯米烧卖

7.
加入胡萝卜粒,翻炒至胡萝卜颗粒变软

水晶糯米烧卖

8.
加入糯米饭,翻炒均匀后放盐和葱花,炒几下即可出锅

水晶糯米烧卖

9.
面团搓成长条形,切成剂子

水晶糯米烧卖

10.
取一个小剂子,稍微沾点粉,用擀面杖擀成圆形,用力将四周压薄,变成四周薄中间厚的圆片

再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压,让周围变的更薄,成木耳状

水晶糯米烧卖

11.
挖一勺米饭放在面皮的中间

水晶糯米烧卖

12.
将面片放在左手的虎口上,一边转动,一边用力,直到将收口收成花瓶颈状

水晶糯米烧卖

13.
将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上

水晶糯米烧卖

14.
大火蒸熟即可

水晶糯米烧卖

烹饪技巧
1、水晶粉加了开水后,用筷子搅拌,微微变凉再用手操作哦,以防烫伤。
2、收口处一定要压紧,防止蒸熟后散开。

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