银丝卷饼

面食不难,只要学会了和面,香喷喷的面食上桌不过是几分钟的事情。
面食的搭配也很随意,一点点油盐,或蒸或煮或烙或烤,对于喜欢面食的人来说,怎样都好吃。
今天的这款银丝卷,材料就只有面粉、水、酵母和少许油盐。
面食百变,或甜。或咸、或椒盐、或五香、或孜然,甚至你想撒点辣椒粉,那也没问题。
这个小巧可爱的银丝卷一发朋友圈,立刻就有很多的朋友询问方子,其实很简单啦,轻发酵的面团擀一擀,刷层油,切成条,卷成饼,平底锅一烙就成,至于“丝”要卷得多细,层次到底要多少,就看你到底有多少耐心了。
对,耐心,与技术无关。
我的这款,有点儿缺乏耐心,却不妨碍它的味道和口感,对于外形,我对自己的要求没那么高。
酥酥脆脆和软软韧韧同时在口中炸开,简直停不下来嘛,一个不小心就吃到撑!
这就是面食的魅力。

用料
主料:中粉200克 盐2克 清水120克
辅料:油少许

银丝卷饼的做法
1.
我用的是小麦粉

银丝卷饼

2.
面粉加入清水河盐,用筷子拌成无干粉状后用手和成均匀地面团,盖上湿布醒5分钟,将面团放在案板上,揉至表面光滑,再次醒30分钟左右

银丝卷饼

3.
将面团擀成厚约0.2厘米的长方形薄片(越薄越好)

银丝卷饼

4.
在面片上均匀地涂上一层油

银丝卷饼

5.
将面片对折

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6.
切成宽约0.5厘米的细丝(越细越好)

银丝卷饼

7.
将每10股抓成一组,静置约10分钟

银丝卷饼

8.
将静置好的面条拉长

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9.
边拉边盘起来(尽量拉长,卷的层次越多越好)

银丝卷饼

10.
螺旋面朝上,压成薄饼

银丝卷饼

11.
螺旋面朝上,压成薄饼

银丝卷饼

12.
平底锅烧热,加入少许沙拉油,将饼胚放进去,煎至底面金黄

银丝卷饼

13.
翻面,两面煎成金黄色

银丝卷饼

14.
略微放凉,用拇指将小饼中间推出,整理成中间高四周低的宝塔状,根据自己的口味撒点盐或者糖,或者什么都不撒,就这样原汁原味也很好吃。

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银丝卷饼成品图

银丝卷饼

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