香菇肉臊子酸汤面

“有点消化不良积食了,我就会做酸汤面,开胃又消化,而且做法很简单。这次用的是椭圆挂面,面质更紧实,口感真的非常好,长时间浸泡面条也不软烂发胀。”

香菇肉臊子酸汤面

用料
主料挂面150克猪肉20克干香菇2朵香醋32克生抽20克红油1小勺
辅料熟白芝麻少许盐适量玉米油适量葱2根热开水适量

香菇肉臊子酸汤面的做法
1.
准备好食材;

2.
香菇提前浸泡发开;

3.
洗干净后沥干水分切丁备用;

4.
猪肉洗净剁成肉糜,加入2g香醋、5g生抽抓匀腌制半小时以上;

5.
取一个碗,倒入30g香醋、15g生抽搅拌均匀备用;

6.
热锅后倒入适量菜油,将腌制好的肉糜倒进去翻炒至变色后再倒入香菇丁一起炒熟盛出备用;

7.
步骤5的香醋生抽混合物倒入热锅中,再加入适量热开水小火熬煮5分钟左右;

8.
熬煮好的酸汤倒入面碗内,加入一小勺红油;

9.
再撒少许熟白芝麻搅拌均匀;

10.
另起一锅放入适量水和盐煮面,期间可加入2-3次冷水,这样煮出的面条会更加劲道;

11.
捞出面条放入酸汤里;

12.
倒入炒熟的香菇肉臊子,撒适量葱花即可。

香菇肉臊子酸汤面成品图

香菇肉臊子酸汤面


烹饪技巧
1.煮面的时候不多次加冷水亦可;
2.挂面煮的时间要稍微长一些,建议时间是6-7分钟,如果喜欢吃软一点的可以根据个人口味适当增加煮面时间;
3.不喜辣的可不加红油。

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