灌汤小笼包

灌汤小笼包是上海很有名的小吃,浓郁的汤汁,好喝的很,汤汁喝完蘸上醋,小笼包也特别好吃,自己在家也能做来吃,现做现吃,真好吃。

灌汤小笼包

灌汤小笼包

面皮材料:普通面粉250克、70度左右的热水120克、植物油5克

  馅材料:五花肉馅250克、盐3克、糖3克、生抽8克、老抽3克、蚝油3克、

香油12克、玉米淀粉1克、花椒粉1/8小匙、葱花15克、姜末8克、

清水15克、肉皮冻250克

调味汁:凉开水2大匙、生抽1大匙、醋1小匙、葱花或蒜花1小撮

做法:

1。面皮中的所有材料放在盆子里,用筷子搅拌成絮状,再用手成团。

2。把面团放在桌上,用手揉面至少10分钟。成光滑的团后,盖上保鲜膜备用。

3。做馅:猪五花肉馅加入除肉冻外所有材料,朝一个方向搅拌至上劲儿成团,有粘性。

4。加入切碎的肉皮冻,搅拌均匀。

5。把面团搓成长条状,平均每15克下一个剂子(和饺子皮大小)。

6。把面剂搓成圆形,用擀面杖擀成面片。擀制时,包子皮外侧多撒些面粉,这样做出的包子花纹才比较明显。

7。放入一匙馅料,不要放太多,右气在皮的最边缘处捏褶子,边捏边提。

8。最终捏成一个包子。

9。蒸锅里放入高约5厘米的凉水,屉子上抹油,放入小笼包生坯,包子间要间隔一定距离,因为包子好了后会变扁。

10。锅盖上包上纱布,盖上盖子,大火开蒸,水开上汽后再蒸10分钟即可开盖。

小罗嗦:

1。包子皮要充分揉,才能让面皮吃起来筋道,并成透明状。

2。包馅不要太多,宁少勿多,因为肉冻蒸时会化开,太多很容易漏汤出来。

3。屉子上刷油可以多点,不然蒸出的包子会破皮很难拿下来。也可以用油纸铺在下边。

4。10分钟够后可直接开盖。

小编有话说:以上就是小编教大家做的灌汤小笼包,皮薄汤汁多,好吃不容错过。

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