萝卜蛤蜊煎包

吃煎包最喜欢吃的就是脆皮,特别好吃,不要以为很复杂,其实很简单,今天小编教大家做的是萝卜蛤蜊煎包,外皮脆,内馅鲜美,非常好吃。

萝卜蛤蜊煎包

萝卜蛤蜊煎包

面皮材料:面粉360克、干酵母3克、泡打粉4克、清水235克

馅材料:蛤蜊肉45克、虾皮10克、青萝卜315克、小葱3棵、姜1片、鸡蛋1个、

盐1/4小匙(腌萝卜丝)、盐1/4小匙、生抽1大匙、黑胡椒1/8小匙、白胡椒1/16小匙、

蚝油1/2大匙、香油1/4大匙

面粉水:面粉1大匙、清水10大匙

  做法:

1。蛋液准备好,葱花姜切末准备好,蛤蜊肉准备好。

2。萝卜擦丝,加入1/4小匙盐腌10分钟。

3。蛤蜊切碎。

4。锅中入少量油,烧热后倒入蛋液炒一下。

5。凝固后捞出切碎。

6。锅中再入少量油,下入1半的葱花和姜末炒香,加入虾皮炒香,捞出备用。

7。把萝卜丝放入带孔的麻布里挤出水份。

8。萝卜丝里加入炒好的虾皮、蛤蜊肉、蛋碎,再加入另一半葱姜末,加入黑白胡椒、盐、生抽蚝油和香油,拌均匀成馅料备用。

9。面是提前发的,方法是:面粉和泡打粉、干酵母拌匀,加入水,水不要一次加足,一边加水,一边用筷子搅拌,拌成面絮,再把面絮揉成团。盖上保鲜膜,发酵至原来的2-3倍大。我这个是在室温下发的,现在天冷室温低,发了一夜。

10。发好的面团平均分成16份,(约40克每个)。

11。分别用擀面杖擀扁,放入馅料,包成包子。

12。包好的包子室温下再醒发15-20分钟。

13。和面粉水。面粉加入水搅匀即可。面粉和水的比例一般是1:10或是1:8。有的人也会用玉米淀粉,或是混合的,其实都一样是为了形成底部的脆皮,个人觉得,用面粉要比淀粉形成的脆皮更脆些。

14。平底锅加入少量油,烧至5、6成热。如果你想要俺图中这样黄黄的脆皮,那就用菜籽油!

15。排入包子生坯,中小火,至包子底部形成金黄色(如图)时就可以加入面粉水了。

16。倒入面粉水。面粉水不要一下全倒完,跟据情况来倒,标准是面粉水要到包子的1/3---1半,一般到包子的半腰即可。

17。盖上锅盖,中小火焖。

18。大约10几分钟,看到水份剩的不多时,开着盖,撒上黑芝麻和香葱碎。直到底部的水份都收干,就可以盛出了。

小编有话说:以上就是小编教大家萝卜蛤蜊煎包,鲜香美味,外面卖的都好吃哦。

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