天津大灌汤包

 印象中我们吃的灌汤包都是小小的,蘸上料汁可以一口一个,汤汁在嘴里流动,充斥整个口腔,好吃到飘起来啦,不过今天菜谱网小编教大家做的天津大灌汤包,放到碗里,都可以用吸管来喝汤的大灌汤包,喜欢吃灌汤包的朋友赶紧来试试这款美味的大灌汤包吧。

天津大灌汤包

网络图片

食材

瘦肉碎、猪皮、香菇、笋、红萝卜、姜、黄酒、十五香粉、盐、酱油、味精、糖。

做法

1、瘦肉剁碎香菇,笋,红萝卜切细小粒,混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖

2、熟后装入容器备用。

3、将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

4、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮 ,氽至猪皮打卷时捞起滤干 ,切成小丁。重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁,加入料酒和盐,用高压锅25分钟。

5、将煮好的肉皮汤, 倒入之前炒好混料(第一步)的容器中,冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。小麦粉50%+玉米淀粉20%+澄面30% 混合后加冷水,揉擦成团搓成条,擀成边薄底略厚的皮子。

6、冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。

7、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈半透明色,底不粘手即熟 。

8、用陈醋加姜丝沾酱更好吃。

小贴士

1.面皮要底厚四周薄。

2.不要蒸过火,一定不能蒸太久,否则会皮破流出汁水。

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