酸辣螺蛳粉

 近一年来网友们很热衷广西的一道美食“螺蛳粉”,鲜、酸、爽、辣,不过如果光靠鼻子闻的话,还是不能在公共场合畅快的品尝,特别是封闭的办公室。今天给大家介绍酸辣螺蛳粉的做法,学会了就在家做吧。

酸辣螺蛳粉

网络图片

食材:

干米粉,酸笋1斤,石螺2斤,萝卜干,炸腐竹,青菜, 辣椒油,八角,丁香,玫瑰露,姜1大块,清汤5升,鸡精,甘草3片,肉桂,干黄花菜

做法:

1、先做汤:热锅,放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。

2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。

3、炒到田螺入味有七成熟,就放入清汤慢慢熬一个半小时。

4、待田螺味出来,再放入鸡精,还有辣椒油,再煮十几分钟汤就做好了,最后把黄花菜也放下去(吃一点放一点进去煮)。

5、下面开始炒酸笋,放油热锅后就可以倒入切好的的笋,放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精,炒到干水就可以了。

6、干萝卜也是切好,不用放油,炒干水就拿起来。

7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜,放到一个大碗里,再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生,还有黄花菜,用熬好的汤淋上去就可以了。

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