酸豆角是非常常见的一种小菜,很多的外卖菜里都会加有酸豆角,店里面也是有免费的酸豆角供人食用的,确实是好吃又下饭,所以今天小编教大家自己做好吃的酸豆角。
酸豆角
材料:豇豆1000克
水1000ml
盐50克
冰糖40克
酸豆角的做法
1、豇豆洗干净。
2、将豇豆上的水控干。
3、将水烧开晾凉,放入盐和糖。
4、将豆角如图盘起。
5、豆角放入容器,倒入凉开水。
6、将水倒满,豆角全部在水里。
7、放入一块石头,防止豆角浮起。
8、盖盖放保鲜膜,密封发酵。
腌制酸豆角注意事项:
1.豆角的选择:
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图
2.容器的选择:
腌制的容器优选专用的泡菜坛子,颜色清亮,不长白膜,这是长期专腌制酸豆角的。
坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时用干净筷子,注意不要把生水滴到坛子里容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
也可选用大的玻璃瓶,倒扣在装满水的盘子。(这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角,几天就可以吃。
不建议用广口瓶子,即使加上保鲜膜,也容易混进杂菌有白膜,水浑浊。
不建议用塑料瓶,最好避免用塑料容器腌制食品,塑料类的东西在长时间放置腌泡时,易使内部填充剂释放出来,产生致癌物质,对人体不利。
如果长时间外出,密封水蒸发缺水,可以用蜡密封隔绝空气。
3.腌制水的配制:
腌制水配好后,要彻底晾凉才可用。用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可.
比例是水:盐=100:5。加冰糖可令豆角比较脆,不加糖,软一点,我家比较喜欢。
4.豆角不能有水。
豆角清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。
5.一定要保持腌制水没过豆角,每天搅拌一下。
容器一定要密封好,把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天,酸味则更浓。容器一定要密封好,否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸豆角,自己做来吃,想吃的时候切一点,绝对是下饭利器。
1.各式材料准备。2.熟猪肚切条,小米椒,大蒜切末。3.酸豆角切寸段,青红椒去籽切块。4.锅中注入食用油,下姜,小米椒。5.煸炒出香味后下熟猪肚。6.大火快炒至猪肚微微焦黄。7.下酸豆
1 瘦肉切丁加入适量的盐,淀粉,生抽腌制十五分钟 2 酸豆角,青椒切好备用 3 葱姜蒜切好备用 4 锅里烧好油,放入腌制好的瘦肉炒至八成熟起锅
1.豆角洗干净,晾干水份2.烧开一壶水,放凉后加入盐,倒入无油无水的干净容器里,泡两天左右,做成泡菜3.将泡好的豆角切成段4.小鱼干洗干净5.油锅烧热,将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅
焖饭的做法简单,汤汁融进饭里特别入味好吃,今天小编教大家做的是干豆角排骨焖饭,里面加的还有紫米哦,再配一碗好汤,简直太美味了。
1.豆角洗净后,折成小段,倒入盐多揉几下,揉至变色2.锅中放油,油热后倒入豆角3.翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起锅烹饪技巧豆角的选择要嫩一点,从长相顺利区分出来,折的时候,要注意把虫