黑胡椒猪肉汉堡

 对于汉堡到底是垃圾食品还是营养丰富的主食一直都是很大的争议,因为汉堡属于快餐的一类,但是它又是有面有肉有菜,营养也挺全的,反正个人有个人的看法,不过喜欢吃汉堡的朋友可以跟着菜谱网小编来学习黑胡椒猪肉汉堡的做法。

黑胡椒猪肉汉堡

黑胡椒猪肉汉堡

主料

主面团高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g、波兰种高粉100g、水100g、酵母4g

做法

1.波兰种的材料放入盆里,用筷子搅匀,盖保鲜膜室温发酵1小时,放入冰箱冷藏12小时左右。除了主黄油以外,主面团的其他材料加入波兰种里。

2.揉至光滑后再放黄油,揉到可以拉住出坚韧的膜。

3.面团在28℃左右的环境中进行一次发酵。

4.发至2倍大,用手指蘸面粉在面团戳小洞,洞口缓慢回缩、不塌陷即可。

5.面团分割约80-100克每个,滚圆松弛约20分钟。

6.再轻轻滚圆,表面刷蛋液,蘸上白芝麻,摆放在烤盘里。

7.35℃发酵至2倍大。

8.放入预热好的烤箱,上火170℃,下火175℃,烘烤20分钟。

9.拌好的黑胡椒馅。

10.拌好的黑胡椒肉馅(我用的纯肉,也可以剁点洋葱碎加入)每个100克按扁。

11.平底锅里倒入适量的油,开小火,肉饼两面煎熟。

12.准备好生菜。西红柿片、芝士片、汉堡胚、肉饼、沙拉酱。

13.汉堡胚对半切开,放入平底锅煎一下。

14.肉饼上放一片芝士片,放入烤箱上火200度,下火150度,烤3-5分钟至芝士半融化。

15.汉堡胚里铺上生菜,肉饼,西红柿片,大口开吃吧!

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