金枪鱼厚料缤纷披萨

之所以叫厚料披萨是因为这个披萨用了双倍的材料,满满的馅料,味道香浓美味极了,爱吃披萨的人一定不能错过这款金枪鱼厚料缤纷披萨。

金枪鱼厚料缤纷披萨

金枪鱼厚料缤纷披萨

制作材料(一个8寸披萨):

面团:高筋粉70g,低筋粉30g,温水60g,盐1g,黄油15g,细砂糖10g,酵母2g

  馅料:水浸金枪鱼肉170g,冰虾10只,胡萝卜30g,洋葱30g,杏鲍菇30g,鲜玉米粒20g,黄油15g,番茄酱20g,盐1g,黑胡椒粉少许,马苏里拉芝士250g

烘焙温度:饼坯180度5分钟,放入馅料后210度15分钟,再放入烤箱220度烘烤5分钟

制作步骤:

1. 高粉,低粉和盐混拌好,温水中加入细砂糖和酵母化开,待起一层泡沫后倒入,和至光滑面团,再加入10g黄油继续和面,直到能够拉出筋膜后,开始醒发;

2. 醒发到2倍大小的时候面团排气,擀成与8寸披萨盘大小一致的面饼,并整形成中间薄两边厚的形状;

3. 披萨盘底抹上5g融化黄油,将整形好的饼坯放入,用小叉子在上面插出小孔,二次采用烤箱加热水的方式醒发20分钟;

4. 烤箱预热180度,将饼坯放入烤制5分钟拿出;

5. 洋葱和杏鲍菇切细丝,锅中放入10g黄油融化,翻炒脱水至软,加入盐和黑胡椒粉稍翻炒盛出;

6. 同样放入5g黄油将切成粒的胡萝卜丁炒软盛出,同时将水浸三文鱼肉挤干水分备用,鲜玉米粒解冻备用;

7. 烘烤后的饼坯均匀刷上番茄酱;

8. 铺上一层厚厚的马苏里拉芝士(可以适量多些,大约100g);

9. 再均匀的铺上三文鱼肉;

10. 撒上一层芝士,将炒好的洋葱丝和杏鲍菇丝铺在上面;

11. 撒一层芝士,将胡萝卜丁,玉米粒和冰虾摆在最上面(此时馅料已经如小山一样);

12. 烤箱预热210度,将烤盘放入,烤制15分钟拿出,将最后一些芝士(大约30g)铺在上面,调至220度继续烘烤5分钟至表面芝士金黄变色拿出,切成小块即可。

Tips:

一次性可以和出三倍的面团,剩下的分成两份冷冻在冰箱中,需要的时候解冻即可;

披萨盘底部事先刷层油,防粘也能让饼坯更酥脆,也可用无味的玉米油代替黄油,不过不要用花生油,味道太大,和披萨也不搭;

水分多的蔬菜尽量先炒制一下脱水,也可少加些盐调味,不然烤制的时候析出大量的水分就影响口感了;

由于厚料披萨用了大约两倍于这种大小披萨的料,所以每层码放的时候尽量小心,将洒落周边的材料再小心的清理放在饼坯中间,不然会影响最后的美观。​

  小编有话说:以上就是小编教大家做的金枪鱼厚料缤纷披萨,周末有时间给自己给家人来一份美美的披萨吧。

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