碧根果派

碧根果的养生功效非常的好,味道也是松脆好吃,今天小编教大家做的是碧根果派,很香很美味,香浓又酥脆。

碧根果派

碧根果派

派皮原料:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克(2个派的量)

派馅原料:牛奶180g、细砂糖25g、炼乳25g、蛋黄3个、奶粉3g(原方加的是吉士粉,起增香的,但化学合成的东西不想加,就用奶粉代替了)、碧根果适量

做法:

1.黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖;

2.用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓成粗玉米粉的样子;

3.加水,揉成稍光滑的面团,放冰箱冷藏松弛1个小时(这时正好来制作派馅);

4.派馅中的牛奶加糖、炼乳搅拌均匀;

5.放小火加热,搅拌到糖融化后,关火晾凉;

6.加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀,备用;

7.将冷藏松弛好的面团放在案板上,擀成比派盘大一圈的面片;

8.将面片铺入派盘中,用擀面杖在派盘上滚过,去掉多余部分;

9.在派皮底部用叉子扎一些小孔,入烤箱170度烤10分钟;

10.取出,在派皮内倒进派馅,8分满, 表面摆上碧根果;

11.继续送入烤箱,上下火160度,中层,25分钟左右烘烤即可。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)

小提示:

1.这款派的馅料搅拌好以后比较稀,不用担心,烤熟后就会凝固了;

2.用叉子在派皮底上戳小洞,是为了防止烘烤的时候鼓起大包,也可以给派皮上压上处理干净的小石子或豆子(还可以将派皮放入冰箱冷藏定型后再烤);

3.烤好的派自然放凉后马上吃口感最好,隔夜后馅料中的潮气会被派吸收一些,酥脆度和口感都会有所下降。

小编有话说:以上就是小编教大家做的碧根果派,松松脆脆的好吃极了。

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