紫薯菊花酥

已经入冬了的天气,南方的菊花开的正好,小编也应应景,教大家做一款紫薯菊花酥,自己做的紫薯馅,味道很赞,很好吃哦。

紫薯菊花酥

紫薯菊花酥

水油皮材料:中筋面粉150克、花生油53克、糖粉30克、水45-50克

油酥面团材料:低筋在粉100克、猪油50克

内馅材料:紫薯馅224克

表面材料:蛋黄1个、白芝麻1小撮

烘烤:中层,上下火,180度,20分钟

  做法:

1。把水油皮面团和油酥面团按照上一篇博文“蛋黄酥”里的制作方法分成8份来制作、擀卷和松驰。第二次松驰好的面卷如图。紫薯馅分成第28克/份。

2。取一个面卷用拇指从中间压折。

3。用手按扁。

4。用擀面杖擀成圆片。

5。放入紫薯馅。

6。包好捏紧收口。

7。包好的生坯用擀面杖再次擀一下,成为厚度约1。5厘米的圆形生坯。

8。用剪刀在饼的边缘平均如图剪出8刀。

9。把每一个花瓣先在尖部捏一下。

10。把剪好的花瓣旋转90度,并用手轻轻按压整理。

12。接着再旋转第二片,依次转好所有的花瓣,一个菊花的模样就大至出来了。在菊花生坯上刷上蛋黄液,撒上白芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。

小罗嗦:

表面刷蛋黄液时,尽量不要在馅上刷太厚,这样馅的颜色出来就会很漂亮。

小编有话说:以上就是小编教大家做的紫薯菊花酥,除了烤,还可以蒸着吃,各有各的口感哦。

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