自制芒果冰淇淋

 夏季虽然炎热,但是可以享受很多的美食,在冬天不敢吃的冷饮也都可以放肆吃了,夏天也是芒果大量上市的季节,所以用芒果来做冰淇淋一定超好吃,今天菜谱网小编教大家做的就是自制芒果冰淇淋,喜欢吃冰淇淋的朋友赶紧学着做吧。

自制芒果冰淇淋

自制芒果冰淇淋

主料

芒果肉300克、蛋黄3个、细砂糖175克、纯牛奶400ml、雀巢淡奶油250克、柠檬汁25克、香草精0.5茶匙、盐0.5茶匙

做法

1. 准备食材。

2. 首先,将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。

3. 然后,把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离开火源。

4. 离火后,立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油,并搅拌均匀。

5. 然后加入一小撮盐。

6. 加入0.5茶匙香草精,搅拌均匀,并让它彻底冷却。

7. 将300克芒果肉装入料理杯,打成果泥,然后倒出280克芒果酱即可!(剩余的自己吃掉吧!)

8. 在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。

9. 然后加入25克柠檬汁,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。

10. 等第六步的混合物彻底冷却后,倒入到冷藏过的芒果泥中。

11. 用打蛋器搅打均匀。

12. 搅匀以后的冰淇淋液,倒入雪糕机里搅拌。雪糕机内胆提前冷藏了15个小时。(没有雪糕机的亲,这个时候可以用打蛋器搅拌大概10分钟,接着跳过步骤13,看步骤14)

13. 然后用保鲜膜封住雪糕机的料口,周围围上冰袋,营造冷冷的环境,大概搅拌20分钟。

14. 用保鲜膜封住,放进冷冻层冷冻。(想当天吃冰淇淋的亲,待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。然后每隔半个小时取出来搅打一次,重复5次左右,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。)

15. 没时间搅打的亲,可以跳过步骤14,将步骤13做好后的雪糕液倒入模具中,然后放冰箱冷冻层冷冻至硬,次日再吃!

16. 脱模时,用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕。

17. 加入少许蔓越莓干装饰,完成!

小贴士

1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。

2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。

3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。

4、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

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