酸甜腌黄瓜

 在家里妈妈是最闲不住的,总是做各种各样的美食,不光是每日的饭,还有很多下饭的小菜,酸甜腌黄瓜就是很常吃的,虽然不能用来宴请宾客,但是也有很多亲戚朋友想要带走一部分,因为真的很配粥哦。

酸甜腌黄瓜

酸甜腌黄瓜

主料

黄瓜1000g、盐适量、青红椒适量、白糖100g、陈醋100g、生姜适量、大蒜适量、高度白酒适量、花椒适量

做法

1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2.晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。

3.锅里倒入适量清水倒入白糖,黄瓜与白糖比例:10:1。

4.黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。

5.生姜、大蒜切薄片。

6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。

7.倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。

小贴士

1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。

2、腌渍用的容器要干净无油。

3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

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