红糖红枣发糕

 “发糕是一种传统的美食,味道甜香、营养丰富,采用蒸制的方式,特别适合老人家和孩子食用。”

 

红糖红枣发糕

用料
主料低筋面粉150克清水120克温水30克耐高糖酵母2.5克红糖40克细砂糖10克鸡蛋1个无铝泡打粉1克
辅料红枣适量

红糖红枣发糕的做法
1.
小锅里装入120克清水,烧热后放入红糖块,搅拌至红糖块全部溶解,离火,再加入7克糖拌至溶解,放凉

红糖红枣发糕

2.
酵母和3克砂糖用30克温水(水温不宜超过35度)拌匀溶解,放置5分钟,激活酵母活性

红糖红枣发糕

3.
面粉、泡打粉混合倒入和面盆里,磕入一个鸡蛋,倒入已经放凉的红糖水

红糖红枣发糕

4.
再倒入酵母水

红糖红枣发糕

5.
用手动打蛋器或者筷子搅拌至糊状

红糖红枣发糕

6.
为方便脱模,把油纸铺在模具里,将面糊倒入

红糖红枣发糕

7.
在面糊表面放上红枣块(去核),我家的红枣很大一颗,一颗红枣切成4份。盖上保鲜膜或者盖子,放在温暖的地方,发酵40-50分钟,面糊发酵两倍大,具体发酵时间要根据面糊发酵状态而定

红糖红枣发糕

8.
发酵好的面糊,锅里的水烧开后,大火蒸35分钟左右

红糖红枣发糕

红糖红枣发糕成品图

红糖红枣发糕

红糖红枣发糕

红糖红枣发糕

红糖红枣发糕


烹饪技巧
时间到关火,继续焖5分钟再揭盖,具体蒸制时间要根据器皿的厚度,导热性决定
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