鱼头火锅

 想要做好吃的火锅一定少不了一锅好汤,除了用大骨头熬得高汤之外,用鱼头熬汤,省时又鲜美,当然鱼头会有腥味,所以还是需要特殊处理,今天菜谱网小编教大家做的就是鲜美又没有腥味的美味鱼头火锅。

鱼头火锅

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食材

鱼头一只、豆腐4块、油 、料酒、酱油、 盐、味精 、干辣椒、大蒜、 姜、香菜、小葱

做法

1. 鱼头处理干净,剁块,放入盆中。加盐和料酒腌制一会。

2. 锅中烧热油,放姜片,多放点,最好是铺满锅底。放入鱼头煎到两面焦黄时下大蒜和干辣椒烹入料酒,酱油,盖上锅盖焖一会。

3. 再放开水,把豆腐放进去,放盐,味精调味。

4. 待烧开时就可以起锅了,再在上面放点香菜即可以点缀又增香。

小贴士

鱼头火锅中小葱拌豆腐非常美味,但是豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体,长期小葱拌豆腐,容易造成人体缺钙,少量食用无关大碍。可以酌情去掉辅料中的小葱,用切细片的西芹菜代替。

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