酸菜鱼火锅

 虽然已经进入春天,但是乍暖还寒的时候还是想要吃点热食,好久没吃火锅了,自己动手做一炖鲜香爽辣美味的酸菜鱼火锅吧。一举两得,酸菜鱼和火锅都有了,叫上三两个朋友,吃的爽翻天。

酸菜鱼火锅

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食材

大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适量

做法

1.买的大皖鱼一条,档主帮斩好块了,酸菜鱼调料1包,里面的配料太辣不要了,我用的自己调料

2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净,鱼肉斜刀切成薄片,鱼骨斩成小块

3.鱼片加入适量白酒,油,淀粉,盐,胡椒粉和姜片拌匀,腌制备用

4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用

5.锅里放油,下入姜蒜,2勺老干妈,1勺豆瓣酱,煸炒出红油

6.然后倒入酸菜翻炒匀

7.加足够水,大火烧开

8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟,再放点盐(煎过的鱼头鱼骨,腥味少,汤会更鲜更浓)

9.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用,加入香菜提香

10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

11.火锅的配菜提前洗切好的了,配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜,吃太多消化不良它有下气消滞作用,其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油

小贴士

1.这个酸菜鱼汤底是微辣,我不能吃辣的人都可以接受,嗜辣的可以再加些辣椒进去煸锅。

2.个人觉得调料包的配料不太健康,只取用了酸菜因为制作好了味道,其他调料还是用自家调料腌制好。

相关菜谱

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